Esta vez quise probar cosas nuevas para mi y hacer una tarta súper chocolateada: bizcocho cremoso de chocolate y relleno y cobertura de buttercream de chocolate negro. Evidentemente las recetas no son mías, son de otros blogs, que a su vez han sacado de otros blogs y libros.
Bizcocho
cremoso de chocolate del blog de Megasilvita,
adaptada del libro La Biblia de los Pasteles.
Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)
- 85gr de cacao en polvo sin azúcar (como el de marca Valor que venden en el supermercado)
- 315 gr de agua hirviendo
- 8 yemas de huevo (aproximadamente con un peso total de 140gr)
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 315 gr de harina tamizada.
- 400gr de azúcar blanquilla
- 20gr de levadura química tipo royal
- 1 cucharadita de sal
- 285 gr de mantequilla
Precalentar el horno a 175ºC, yo lo pongo arriba y abajo y la rejilla a media altura.
Batir el cacao con el agua hirviendo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En otro cuenco batir ligeramente los huevos, 1/4 de taza de la mezcla del cacao con el agua y la esencia de vainilla. Dejar apartado.
En la amasadora, o bien en un cuenco grande y unas varillas, revolver todos los ingredientes secos durante 30 segundos a velocidad baja.
Añadir la mantequilla (siempre!!!! a temperatura ambiente) y la mezcla de cacao restante. Seguir batiendo despacio hasta que los sólidos estén humedecidos.
Aumentar la velocidad a media durante minuto y medio, para airear y desarrollar la estructura del bizcocho.
Recoger la masa de las paredes y añadir en tres veces la mezcla de los huevos (la de los huevos, el cacao y la vainilla), batiendo 20 segundos entre cada incorporación.
Esta
cantidad de masa da para dos moldes de unos 18cm y nos resultará un
bizcocho bien alto y hermoso. Como yo no tengo dos moldes iguales ni
de 18cm repartí las masa entre uno de 15cm y otro de 20cm y también
quedaron bien hermosos.
Los rociamos con spray para desmoldear. Verter la mezcla repartida entre los dos moldes. El molde se llenará hasta la mitad
Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro salga limpio. El bizcocho estará bien hecho si al sacarlo del horno se separa de las paredes del molde.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 10 minutos.
Los rociamos con spray para desmoldear. Verter la mezcla repartida entre los dos moldes. El molde se llenará hasta la mitad
Cocer durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo en el centro salga limpio. El bizcocho estará bien hecho si al sacarlo del horno se separa de las paredes del molde.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 10 minutos.
Frosting de chocolate del blog de El rincón de Bea:
Ingedientes:
- 280
gr. chocolate (que no exceda del 61% cacao)
- 375
gr. mantequilla
- 350
gr. azúcar glass
- 1
cucharada extracto de vainilla
Derretir
a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizar
el azúcar.
Batir
la mantequilla un par de minutos.
Añadir
el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente
integrado.
Añadir
el extracto de vainilla.
Echar
el chocolate derretido y batir.
Si
vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en
la nevera
Este frosting lo he hecho con chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco con las misma proporciones y en los tres casos queda fenomenal. Para esta tarta lo hice de chocolate negro. También es ideal para decorar cupcakes.
Para decorar la tarta hice unas figuritas de fondant. Llevan bastante trabajo hacerlas (y más si eres novatilla como yo) pero la cara de los peques cuando las ven lo recompensa.
Esa flor grandota no es otra cosa que unos circulos con remate de ondas de diferentes tamaños trabajados un poco con estecas. Es sencillita y resultona.
El césped es glasa con la boquilla especial de césped. Las setas son también de fondant y para que se aguanten bien y se queden bien clavas en la tarta llevan un palillo por dentro.
